Rețete
Unele articole pe care le oferi spre comercializare sunt realizate pe baza unor rețete mai mult sau mai puțin complexe de preparate culinare sau băuturi, care pot cuprinde mai multe ingrediente. Este important să definești cât mai corect și complet rețetele pe care le folosești pentru a putea calcula corect costurile de producție și pentru a actualiza stocurile.
În MyBusiness, rețetele, ca și produsele, sunt organizate pe categorii, au asociate unități de măsură specifice și pot fi gestionate în detaliu pentru a reflecta stocul și utilizarea lor în cadrul afacerii. În plus, ele conțin ingrediente, care pot fi atât produse cât și alte rețete.
Aceste rețete devin vizibile ulterior în aplicația POS, de unde angajații tăi vor efectua vânzări. Pe baza definiției fiecărei rețete în parte, sistemul integrat de aplicații Expressoft efectuează automat operații complexe, cum ar fi generarea de note de plată sau actualizarea de stocuri.
Aplicația MyBusiness îți oferă un meniu dedicat pentru gestionarea rețetelor, permițându-ți să adaugi, să configurezi și să monitorizezi articolele de tip rețete oferite în cadrul afacerii tale. Urmează acești pași pentru a accesa pagina Rețete:
Loghează-te în MyBusiness cu un utilizator care are drepturi de a accesa meniul Articole.
Alege compania pentru care dorești să faci modificări.
În pagina principală a aplicației, deschide meniul Articole și selectează opțiunea de meniu Rețete.
În pagina Rețete poți vedea lista de rețete definite în sistem, le poți căuta și filtra pentru a regăsi rețetele dorite, poți adăuga rețete noi, le poți modifica pe cele existente prin apăsarea pe denumirea rețetei dorite, poți înlocui un anumit ingredient în toate rețetele tale cu un alt ingredient, poți importa liste preconfigurate de rețete, sau le poți dezactiva pe cele pe care nu le mai folosești.
În pagina Rețete găsești lista tuturor articolelor de tip rețetă înregistrate în sistem. Fiecare rețetă este listată cu detalii precum:
- Cod: Codul unic al rețetei.
- Nume: Numele articolului de tip rețetă.
- UM: Unitatea de măsură în care este exprimată cantitatea din acest articol.
- Categorie: Categoria în care a fost încadrată rețeta.
- Preț de cost: Prețul de cost al unei porții din acea rețetă, calculat prin suma prețurilor de cost ale ingredientelor rețetei și împărțit la numărul de porții rezultate prin prepararea rețetei respective.
- Preț de vânzare: Intervalul de prețuri de vânzare al unei porții din acea rețetă în diferite liste de prețuri.
- Număr ingrediente: Numărul de ingrediente diferite (articole de tip produs sau rețetă) care sunt folosite pentru prepararea rețetei curente.
- Cod de bare: Codul de bare unic asociat articolului.
- Stare: Activ sau Inactiv.
Poți filtra spre afișare toate rețetele, doar pe cele active sau dezactivate, adăugate sau modificate în ziua curentă sau de către tine.
Caută un articol de tip rețetă după nume scriindu-i o parte din denumire în caseta de căutare. Alternativ, apasă butonul din caseta de căutare pentru a caută articolul după nume, cod, code bare, categorie sau unitate de măsură. Poți efectua o căutare avansată după conținutul coloanelor de mai sus sau chiar folosind mai multe criterii în același timp.
Procesul de adăugare a unei rețete implică printre altele completarea detaliilor generale ale acesteia, adăugarea ingredientelor și a cantităților acestora, definirea metodei de preparare, configurarea de coduri, de prețuri de vânzare și de gestiuni, adăugarea de articole complementare și de nume alternative, dacă este cazul.
Urmează pașii de mai jos pentru a adăuga o rețetă:
În pagina Rețete, apasă butonul Adaugă rețetă. Se afișează pagina de adăugare a unui articol de tip rețetă.
Descriere
În pagina Adaugă rețetă, în secțiunea Descriere, completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Nume articol: Introdu numele articolului de tip rețetă pe care dorești să îl oferi.
- Categorie articol: Alege categoria de articole care se potrivește cel mai bine articolulului tău.
- Ambalaj: Selectează ambalajul în care se comercializează articolul, dacă e cazul.
- Unitate de măsură: Selectează unitatea de măsură utilizată pentru rețeta respectivă (bucată, porție, litru, kilogram etc.).
- Descriere: Adaugă o descriere scurtă a articolului, care va apărea în diferite liste și meniuri.
Coduri
Deschide secțiunea Coduri și completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Cod: Sistemul generează automat un cod unic automat, dar poți introduce un alt cod unic dacă dorești.
- Cod extern: Introdu un cod pentru identificarea articolului în sisteme externe.
- Tip cod de bare: Alege formatul codului de bare atașat acestui articol.
- Cod de bare: Codul de bare specific articolului, generat automat.
- Cod CN: Introdu codul CN. Nomenclatura combinată (NC) este sistemul de codificare cu opt cifre al UE.
Prețuri de vânzare
Deschide secțiunea Preț de vânzare și completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Listă de prețuri: Selectează lista de prețuri aplicabilă rețetei.
- Valută: Selectează valuta în care se va face vânzarea.
- Preț vânzare cu TVA: Introdu prețul de vânzare al unei porții din această rețetă, inclusiv TVA.
- Cotă TVA: Alege procentul de TVA din lista derulantă (de exemplu: 5%, 9%, 19%, etc.)
- Data de început: Data de la care prețul va fi valabil. Ora exactă de la care prețul va fi valabil (dacă este necesară o specificație de timp).
Dacă setezi prețul să fie valabil în viitor, acest preț nu va fi afișat ulterior în dreptul articolului respectiv în pagina Rețete. Regăsești prețul setat în lista de prețuri selectată, în meniul Liste de prețuri, filtrând listele Viitoare.
Dacă dorești să adaugi rețeta la mai multe liste de prețuri, întâi adaug-o la o listă de prețuri și setează-i prețul, apoi salvează rețeta. Ulterior, deschide-o pentru editare, adaugă-i altă listă de prețuri și setează-i prețul dorit în acea listă.
Dacă dorești să modifici prețul rețetei într-o listă de prețuri, deschide-o pentru editare, alege aceeași listă de preț și editeaz-o în tabel .
Setează-i noul preț dorit direct în tabel, valabil de la o anumită dată și oră din viitor, apoi salvează înregistrarea . La final, salvează articolul actualizat.
Imagini
Deschide secțiunea Imagini pentru a gestiona imaginea asociată cu acel articol. Poți adăuga o imagine fiecărui articol în parte, pentru a fi afișată în procesul de vânzare către client.
Încarcă imagini clare, reprezentative ale articolului!
Fișierele cu imagini care vor fi asociate articolelor trebuie să fie de tip svg, png, jpeg sau gif cu o dimensiune de maxim 1MB.
Dacă ai ales un fișier incorect, îl poți șterge prin apăsarea butonului .
Preparare și servire
Deschide secțiunea Preparare și servire și completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Număr de unități de măsură: Indică numărul de unități (numărul de porții) în care este împărțită rețeta.
- Greutate netă: Introdu greutatea standard a unei porții pentru articolele ce necesită cântărire.
- Timp de preparare: Specifică timpul necesar pentru pregătirea rețetei.
- Timp de servire: Estimează timpul necesar pentru a servi acest preparat, în minute.
- Comentarii privind prepararea: Adaugă orice note specifice necesare în timpul preparării.
- Comentarii servire: Adaugă comentarii specifice legate de servirea produsului.
- Note: Poți introduce orice note suplimentare relevante pentru preparare sau servire.
Ingrediente rețetă
Deschide secțiunea Ingrediente rețetă și adaugă ingredientele din care vei prepara această rețetă. Pentru fiecare rețetă poți folosi ca ingrediente atât produse, cât și alte rețete. De exemplu, poate dorești ca rețeta de lasagna să conțină atât ingrediente cum ar fi carne și pastă de tomate, cât și foi de lasagna produse în afacerea ta pe baza unei alte rețete bazate pe făină și ouă.
Lista de ingrediente a rețetei conține următoarele detalii:
- Nume: Numele articolului care este ingredient al rețetei curente.
- Cod: Codul de identificare al articolului.
- UM: Unitatea de măsură pentru articol (ex: buc, kg, l).
- Cantitate brută: Cantitatea brută necesară pentru rețetă.
- Cantitate netă: Cantitatea netă este copiată din câmpul Cantitate brută.
- Preț de cost: Costul asociat cu fiecare ingredient pentru o singură porție/ unitate de măsură, venit din aplicația Expressoft Master.
- Procent cost: Procentul din costul total al rețetei pe care îl reprezintă acel ingredient.
Pentru actualizarea prețurilor de cost, accesează Expressoft Master și procedează conform pozei de mai jos:
În Master, deschide modulul Rețete, apasă butonul Cost, completează câmpurile conform pozei de mai sus sau modificând conform modului de calcul dorit, apoi apasă Acceptă și așteaptă ca Master să termine procesul de actualizare a prețului.
Apasă butonul Adaugă produse pentru a începe să adaugi ingrediente direct în listă.
Scrie o parte din numele articolului pe care îl adaugi ca ingredient, apoi selectează-l din lista derulantă de articole.
Introdu-i cantitatea brută și ajustează cantitatea netă, dacă diferă de cea brută.
Apasă butonul de salvare din dreptul ingredientului pe care l-ai introdus.
Restul detaliilor articolului vor fi afișate după salvarea rețetei.
Adaugă oricâte ingrediente ai nevoie, reluând procesul de la pasul 9.
Setări generale
Secțiunea Setări generale apare doar după salvarea noii rețete în baza de date. Aici vei putea activa sau dezactiva producția automată a unei rețete la nivelul gestiunilor active din sistem.
Producția automată înseamnă că sistemul scade ingredientele din stocul gestiunii alocate și înregistrează producția fără intervenția utilizatorului.
Activarea producției automate a unei rețete în anumite gestiuni este utilă pentru optimizarea fluxurilor de lucru în bucătării sau alte unități de producție.
Pentru a activa sau dezactiva producția automată a rețetelor atribuite pentru o gestiune, apasă butonul de editare din dreptul gestiunii dorite.
Bifează caseta Producție automatizată pentru a automatiza producția rețetelor atribuite acelei gestiuni, apoi apasă butonul de salvare din dreptul gestiunii respective pentru a salva setarea la nivelul listei.
Istoric modificări rețetă
Secțiunea Istoric modificări rețetă apare doar după salvarea noii rețete în baza de date. Aici vei regăsi modificările aduse ingredientelor acelei rețete de-a lungul timpului.
Istoricul afișează informații despre data și ora la care a fost efectuată modificarea, numele utilizatorului, ingredientul care a modificat rețeta înpreună cu detaliile modificate, precum și tipul operației de modificare - adăugare de ingredient, actualizare sau ștergere.
Poți efectua o căutare avansată pentru a vedea doar modificările pentru un anumit tip de operație, data și persoana care a operat modificarea.
Valori nutriționale
Deschide secțiunea Valori nutriționale pentru a gestiona informațiile despre valorile nutriționale ale rețetei. Acestea vor fi tipărite pe etichetele folosite de serviciile de livrări.
Introdu informațiile dorite în câmpul Etichetă nutrițională.
În câmpul Etichetă de imprimare, decide cum se va tipări eticheta - individual pentru fiecare articol sau o singură etichetă centralizatoare pe comandă.
Decide dacă vrei să activezi opțiunea Tipărește eticheta nutrițională la secție la comandarea articolului. Aceasta este aplicabilă doar pentru profilul Delivery și va tipări eticheta la comandarea acelui articol.
Caracteristici
Deschide secțiunea Caracteristici pentru a seta diverse caracterisitici specifice care influențează modul în care rețeta este gestionată și prezentată în sistem. Completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Cantitate implicită: Introdu cantitatea care va apărea pe POS la vânzare. De exemplu, dacă adaugi 0.04 pentru un produs cu o cantitate de 40 ml, acesta va fi calculat automat la vânzare.
- Pierdere %: Introdu procentul de pierderi estimate în procesul de preparare a produsului. Acest procent ajută la ajustarea cantităților utilizate pentru inventar.
- Perioada de valabilitate în zile și ore: Specifică numărul de zile și, opțional, orele pentru care produsul este considerat valabil după deschidere sau preparare.
- Ordine de servire: Alege ordinea de servire pentru acest produs, cum ar fi „Fel Principal”, „Desert”, „Băutură”, etc., pentru a organiza modul în care produsele sunt prezentate și servite.
- Forțează afișarea rețetei: Decide dacă POS-ul trebuie să afișeze ingredientele rețetei sau dacă să aplice setarea de la nivelul categoriei de articole din care face parte rețeta respectivă.
- Metoda de preparare: Decide dacă POS-ul trebuie să afișeze metodele de preparare ale articolului sau dacă să aplice setarea de la nivelul categoriei de articole din care face parte articolul respectiv.
- Poate fi cântărit: Activează această opțiune dacă articolul necesită cântărire înainte de vânzare, ceea ce este comun pentru produsele vândute la greutate.
- Returnare în gestiune: Activează această opțiune dacă articolul sau materialele neutilizate pot fi returnate în stoc.
Metodă de preparare
Deschide secțiunea Metodă de preparare pentru a defini metoda de preparare a rețetei pentru unul sau mai multe profiluri. Poți defini proceduri specifice care trebuie urmate în bucătărie sau la bar.
Apasă butonul Adaugă metoda de preparare.
În fereastra Metoda de preparare, adaugă sau selectează o metodă de preparare moștenită de la nivelul categoriei din care face parte articolul.
Pentru adăugarea unei metode noi specifice acestrui articol, introdu un nume pentru această metodă și selectează profilul pentru care se va aplica.
Pentru alegerea unei metode moștenite de la nivelul categoriei din care face parte articolul, bifează metoda dorită.
Apasă butonul Salvează după setarea metodei/metodelor de preparare dorite.
Șterge oricare din metodele de preparare dorite, dacă nu sunt conforme dorințelor tale de a servi acea rețetă.
Topping-uri
Deschide secțiunea Topping-uri pentru a seta informațiile legate de eventuale adaosuri (topping-uri) care pot fi puse pe articolul selectat. Completează următoarele informații, mai ales cele obligatorii semnalizate prin *:
- Cantitatea minimă de topping-uri: Stabilește un număr minim de topping-uri pe care clientul trebuie să le selecteze, dacă este cazul.
- Cantitatea maximă de topping-uri: Introdu numărul maxim de topping-uri pe care un client îl poate selecta pentru acest produs.
- Numărul maxim de topping-uri diferite: Specifică dacă există o limită pentru numărul de topping-uri diferite care pot fi alese.
- Permite anularea: Bifează această opțiune dacă eliminarea unui topping standard în momentul marcării produsului va reduce prețul produsului.
Ia în considerare preferințele clienților și particularitățile produsului când stabilești numărul și tipurile de topping-uri. Monitorizează impactul topping-urilor pe performanța vânzărilor și ajustează ofertele conform datelor obținute.
Mai jos, în secțiunea Listă topping-uri, gestionează adaosurile efective care se pot comercializa cu această rețetă. Topping-urile trebuie să fie adăugate anterior în sistem ca articolele.
Eventualele topping-uri moștenite de la nivelul categoriei sunt afișate în secțiunea Topping-uri moștenite.
Adaugă câte un topping, apăsând butonul Adaugă topping. În fereastra Selectează elemente ca opțiuni noi, bifează articolele dorite ca topping și apasă butonul Salvează.
Editează fiecare topping adăugat. Decide care topping este aplicat implicit la nivelul POS, dar operatorul îl va putea modifica.
Introdu prețul topping-ului, dacă dorești. La selectarea acelui topping la POS, prețul topping-ului adunat la prețul de vânzare al articolului din categorie.
Introdu prețul de listă, dacă dorești. Acesta este prețul final la care este comercializat articolul cu acest topping.
Salvează setările fiecărui topping din listă.
Variante
Deschide secțiunea Variante pentru a vizualiza variantele în care poate fi comercializat acea rețetă, în funcție de variantele definite la nivelul categoriei din care face parte. De exemplu, o anumită pizza poate avea mai multe variante de blat (subțire, pufos, integral, etc.) și mai multe variante de sos (picant, dulce, etc.), așa cum le-ai setat la nivelul categoriei Pizza.
Selectează o variantă pentru a-i vedea toate tipurile definite la nivelul categoriei.
Poți modifica variantele și tipurile acestora la nivelul categoriei de care aparține rețeta!
Produse complementare
Deschide secțiunea Produse complementare pentru a gestiona informațiile legate de eventuale articole adiționale, complementare care pot fi asociate cu articolul principal selectat.
Decide despre articolele complementare dacă:
- Aceste articole sunt oferite gratuit: Activează această casetă dacă articolele complementare vor fi oferite la preț zero când sunt vândute împreună cu articolul principal.
- Aceste articole sunt adăugate automat: Activează această opțiune dacă la vânzarea articolului principal, articolele adiționale trebuie să fie marcate automat.
Apasă butonul Adaugă produse pentru a adăuga articole complementare la articolul de bază.
În fereastra Selectează produs nou-deschisă, caută și bifează articolele complementare.
Apasă butonul Adaugă pentru a salva acele articole ca fiind complementare pentru articolul principal. Fereastra de adăugare se închide, iar articolele sunt adăugate în lista de articole complementare.
Adaugă oricâte articole complementare ai nevoie.
Poți șterge un articol complementare de la articolul principal prin apăsarea butonului de ștergere din dreptul acestora.
Asigură-te că produsele adiționale sunt relevante și complementare produsului de bază. Verifică cu atenție setările de preț și marcarea produselor pentru a evita confuziile la punctul de vânzare.
Ingrediente extra
Deschide secțiunea Ingrediente extra pentru a gestiona informațiile legate de eventuale ingrediente suplimentare care vor fi disponibile pentru comercializare împreună cu articolul principal pe anumite profiluri. De exemplu, adaugă busuioc la pizza atunci când o trimiți prin livrare.
Apasă butonul Adaugă ingredient extra.
În fereastra laterală Adaugă ingredientul extra deschisă în dreapta paginii, adaugă denumirea ingredientului suplimentar și selectează profilul pentru care va fi adăugat la articolul principal.
Apasă Adaugă pentru a adăuga ingredientul extra.
Poți adăuga oricâte ingrediente extra pentru oricâte profiluri ai nevoie. Dacă vrei, poți să ștergi câte un ingredient, apăsând butonul de ștergere din linia dorită.
Asigură-te că ingredientele extra adăugate sunt compatibile cu profilul și preferințele clientului pentru articolul principal.
Vânzare suplimentară
Deschide secțiunea Vânzare suplimentară pentru a gestiona produse similare care vor fi afișate în POS pentru a fi recomandate clienților atunci când comandă articolul curent. De exemplu, ai putea recomanda câteva sortimente de vin care să se potrivească cu friptura de vită comandată de client.
Dacă încă nu ai adăugate în sistem articolele pe care dorești să le oferi pentru vânzare suplimentară, creează-le, apoi revino și editează articolul curent, asociind articolele nou create ca produse pentru vânzare suplimentară.
Apasă butonul Adaugă produse.
În pagina Selectează produsul, caută și bifează unul sau mai multe articole pe care dorești să le oferi la vânzarea suplimentară.
Apasă butonul Salvează pentru a asocia articolele selectate cu articolul principal.
Recurență
Deschide secțiunea Recurență pentru a gestiona recurența articolului la nivel de locații. Poți preciza aici perioadele în care acel articol va fi disponibil spre comercializare, în funcție de grupurile POS și locațiile definite. Articolul cu recurență va fi astfel disponibil spre vânzare numai în perioadele și grupurile POS din locațiile definite aici.
Apasă butonul Adaugă recurență.
În fereastra Adaugă recurența, selectează un grup POS dintr-o locație pentru care vrei să setezi aceeași recurență.
Setează recurența prin selectarea lunilor, zilelor săptămânii și a intervalului orar în care acel articol va fi disponibil spre comercializare la POS-urile din grupul și locația alese. Selectează data de început și data de sfârșit pentru recurență.
Apasă butonul Adaugă pentru a înregistra recurența.
Poți edita sau șterge înregistrările de recurență apăsând butoanele corespunzătoare din liniile dorite.
Asigură-te că toate locațiile selectate și setările de recurență sunt corecte înainte de salvare. Verifică și confirmă datele și frecvența pentru a evita orice neconcordanțe în programarea sarcinilor. Pentru clarificări sau asistență suplimentară, contactează echipa de suport.
Gestiuni
Această secțiune afișează informații doar după salvarea articolului nou în baza de date. Revino aici ulterior pentru a verifica informațiile!
Deschide secțiunea Gestiuni pentru a vizualiza și gestiona setările de gestiuni implicite care au fost configurate la nivel de saloane. De exemplu, poți specifica faptul că un anumit articol ar trebui să fie marcat pe o anumită secție, și nu pe secția moștenită de la nivel de salon.
La nivelul saloanelor, în secțiunea Gestiuni , poți administra categoriile de articole care vor fi scăzute din gestiunea acelui salon.
Nu recomandăm modificarea setărilor implicite de gestiune pe fiecare articol în parte, ci setarea gestiunilor la nivel de saloane!
Pentru clarificări sau asistență suplimentară, contactează echipa de suport.
Dacă este necesar să modifici setările de gestiuni implicite care au fost configurate la nivel de saloane, apasă butonul de editare din dreptul gestiunii dorite.
În fereastra derulantă deschisă în partea dreaptă, alege salonul, gestiunea și secțiunea unde se va marca acel articol.
Salvează alocarea gestiunii la articol prin apăsarea butonului Actualizează.
Apasă butonul Accesează setările de producție pentru a configura automatizarea producției acelei rețete la nivel de gestiune. Citește detalii în capitolul Setări de producție.
Nume alternative
Deschide secțiunea Nume alternative pentru a defini denumiri alternative ale acelui articol, adaptate la diferite preferințe regionale sau canale de distribuție.
Apasă butonul Adaugă nume alternativ pentru a adăuga un nume alternativ nou.
În fereastra derulantă Adaugă nume alternativ, completează numele alternativ al articolului și selectează tipul de domeniu pentru care se va afișa acel nume alternativ.
Apasă butonul Adaugă pentru a salva numele alternativ.
Apasă butonul Salvează din colțul drept de jos al paginii pentru a adăuga rețeta în baza de date. Rețeta este salvată în sistem și poate fi folosită.
Dacă ai nevoie, poți înlocui simplu un anumit ingredient în toate rețetele tale. De exemplu, dacă un ingredient pe care îl foloseai în mod frecvent în rețetele tale nu se mai comercializează, poți decide să îl înlocuiești cu un alt ingredient similar.
Ingredientul de înlocuit și cel cu care îl înlocuiești trebuie să fie produse sau rețete definite în MyBusiness!
Poți înlocui îngredientul vechi cu cel nou în toate rețetele tale, urmând pașii de mai jos:
În pagina Rețete, apasă butonul Înlocuire ingredient.
În pagina Înlocuiește un ingredient în toate rețetele tale, la pasul 1 Alege ingredientul de înlocuit, caută și bifează ingredientul pe care dorești să îl înlocuiești.
Apasă butonul Pasul următor.
La pasul 2 Alege noul ingredient, caută și bifează ingredientul cu care vrei să îl înlocuiești pe cel ales anterior.
Asigură-te că noul ingredient este adăugat ca produs sau rețetă în MyBusiness și că este compatibil cu rețetele existente!
Apasă butonul Salvează.
Toate rețetele active vor fi actualizate automat cu noul ingredient.
Articolele înregistrate în sistem nu pot fi șterse. Dacă decizi totuși că unele articole nu vor mai face parte din oferta ta, le poți dezactiva. Un articol dezactivat nu mai apare disponibil la vânzare.
Dacă dorești dezactivarea unei rețete, selectează-l și apasă butonul Dezactivează.
Rețetele dezactivate pot fi ulterior reactivate. Filtrează înregistrările inactive, selectează rețetele dezactivate în listă, apoi apasă butonul Activează.
Poți importa o listă de rețete deja configurate, cu condiția să completezi complet și corect șablonul de import pus la dispoziție de MyBusiness. Rețetele importate se comportă apoi precum cele adăugate manual.
Urmează intrucțiunile de import din capitolul Import.
