În partea de sus a paginii Analiză bonuri de consum controlezi simultan toate datele afișate prin selectarea următoarelor filtre:

Cele patru carduri din partea de sus afișează valorile agregate pentru intervalul și filtrele selectate.

Graficul cu bare verticale afișează distribuția costurilor de consum pe gestiune, defalcate pe tipuri de documente de consum: Preparare incorectă, Pierderi, Evenimente, Instruire, Ajustare.

Treci cu cursorul peste bare pentru a vedea valorile exacte pe fiecare tip de consum.

Bare pozitive reprezintă costuri înregistrate. Bare negative reprezintă ajustări sau corecții de cost.

Graficul afișează aceeași defalcare pe tipuri de consum ca și Consum pe gestiune, agregată la nivel de locație.

Treci cu cursorul peste bare pentru a vedea valorile exacte pe fiecare tip de consum.

Graficul circular afișează ponderea fiecărui tip de consum din costul total. Formula de calcul: % tip = (Cost tip / Cost total) × 100.

Legenda din dreapta graficului afișează valoarea în RON și procentul aferent fiecărui tip de consum.

Tipurile de consum disponibile sunt configurate în Master Cloud → Setări → Setări Consumuri. Orice tip nou adăugat apare automat ca segment în grafic.

Tabelul listează toate articolele consumate în perioada selectată și afișează următoarele informații:

Tabelul este sortat implicit descrescător după Cost total. Apasă orice antet de coloană pentru a resorta.

Folosește câmpul Caută după nume sau cod... din partea de sus a tabelului pentru a găsi rapid un articol specific.

Raportul devine util când îl citești metodic, în ordinea de mai jos.

1️⃣ Începe cu KPI-urile

Citește cele patru carduri în ordine: Cost total → Cantitate totală → Cost mediu unitar → Articole consumate.

Cost total negativ indică că ajustările de cost din perioada selectată depășesc costurile înregistrate — verifică documentele de consum din Master Cloud → Desfacere → Consumuri pentru a identifica corecțiile operate.

O creștere a Cost mediu unitar față de perioada anterioară poate indica prețuri de achiziție mai mari pentru ingrediente sau o schimbare în mixul de articole consumate spre articole cu cost mai ridicat.

2️⃣ Compară gestiunile și locațiile

Graficele îți arată rapid dacă problema e generalizată sau izolată la o anumită secție sau locație.

Dacă toate gestiunile arată costuri mari pe același tip de consum, problema e sistemică — verifică dacă există un eveniment operațional care justifică volumul (instruire nouă, lansare de meniu, eveniment special). Dacă o singură gestiune iese din tipar, investighează acolo.

Compară același interval luna aceasta față de luna trecută. O creștere progresivă a costurilor pe o gestiune specifică este un semnal timpuriu mai valoros decât o abatere punctuală.

3️⃣ Analizează distribuția pe tip de consum

Graficul circular îți spune nu doar cât consumi, ci de ce consumi. Un procent ridicat pe Preparare incorectă merită o conversație cu bucătarul-șef despre standardele de producție. Un procent ridicat pe Instruire poate fi justificat în perioadele de onboarding sau lansare de meniu nou.

Dacă un tip de consum crește constant de la o lună la alta fără o explicație operațională clară, tratează-l ca pe un semnal de alertă pentru un audit intern.

4️⃣ Prioritizează acțiunile din Consum pe articol

Sortează tabelul după Cost total pentru a identifica articolele care concentrează cel mai mult din costurile de consum. Acestea sunt prioritatea ta pentru investigație — verifică dacă volumul consumat este justificat operațional sau dacă există risipă neînregistrată corect.

Cardurile afișează valori doar dacă există documente de consum finalizate în intervalul și filtrele selectate. Verifică în Master Cloud → Desfacere → Consumuri dacă documentele din perioada analizată sunt finalizate, nu salvate ca Ciornă.

Valorile negative reprezintă ajustări sau corecții de cost înregistrate prin documente de consum — nu sunt erori de afișare. Dacă nu există o justificare operațională clară pentru valorile negative, verifică documentele de consum din perioada respectivă.

Tipurile de consum (Preparare incorectă, Pierderi, Evenimente, Instruire, Ajustare) sunt configurate în Master Cloud → Setări → Setări consumuri. Fiecare document de consum este asociat unui tip la momentul înregistrării. Dacă un tip nu apare în grafic, nu există documente de consum finalizate de acel tip în perioada selectată.

Da. Tipurile de consum se configurează în Master Cloud → Setări → Setări consumuri. Orice tip nou adăugat apare automat în graficele și tabelele din Analiză consumuri.

Articolul a fost consumat, dar nu are un preț de achiziție înregistrat în stoc pentru perioada selectată. Verifică în Master Cloud → Aprovizionare → Intrări dacă există intrări finalizate cu prețuri pentru articolul respectiv.

Datele se actualizează automat la fiecare modificare a filtrelor. Sincronizarea documentelor de consum din Master Cloud poate avea o întârziere de câteva minute față de momentul finalizării documentului.